第248章

解冻好的猪蹄, 需要用喷火枪去毛，刮洗干净还要泡在加了面粉的水中浸泡。将里面的血水浸泡出来，捞起擦干。

“艾维尔, 起锅。”

莫遥提高声量地喊了声，端着擦干的猪蹄去找他。

等猪蹄油炸过一遍，时间也差不多过去半个小时，莫遥没有忘记压在豆腐模具里的豆腐还没取出来。

他立马丢下猪蹄，让艾维尔把卤汁的调料配出来。

头没有没有回, 眼睛边盯着模具看，边对艾维尔说：“跟上次卤牛腱肉一样的配比就可以。”

说着, 他就催促江一皙快点把模具给打开。

江一皙上手把模具上压着的重物搬下来, 拆开模具的四边的木板，接着将纱布打开，露出里面平滑的豆腐块。

方方正正的豆腐块, 压了一个多小时, 摸起来微微硬，用力一戳会反弹回来, 看着定型得很好。

“这豆腐，和刚才的有什么区别吗？”艾维尔调配好卤汁料，好奇地靠拢过来, 朝着这边张望。

莫遥跟他解释：“口感不一样, 老豆腐嚼劲会更好一些, 再用调料卤制可以做成豆腐干之类的零嘴，吃起来会很过瘾。”

说完, 莫遥就要把这块豆腐上下横切成两份, 他刀工没江一皙强, 切到一半差点错刀便停了下来, 让江一皙接手。

江一皙动作流畅，将豆腐切好后，问莫遥下一步该怎么处理。

莫遥让他把刚才拆开的模具重新按回去，他道：“我想尝试下做豆腐干。”

“好。”江一皙道。

看着江一皙把模具装回去，莫遥便开始去处理猪蹄的部分。

油炸过的猪蹄，猪皮会更加的有弹性，咬起来嚼劲十足，油脂浓郁。剁成巴掌大小，投入到钢制锅里，水刚好漫延过猪蹄，就可以加入卤料包、生抽跟老抽提味，最后莫遥还加入了姜片、蒜瓣、白糖。

所有佐料都加进去了，现在就差最重要的黄豆，黄豆从浸泡着的水里捞出，倒扣进去。

紧接着，锁紧锅盖，中大火熬煮两个小时。

这期间，莫遥开始对嫩豆腐下手，鲜嫩香滑的嫩豆腐，想要长久的储存下来，除了密封处理外还可以做成其他的美食。

莫遥以前听闻过可以用豆腐做蛋糕，面包之类的吃食，他也想尝试一番。

厨房里的食材都很俱全，莫遥想要的鲜奶也有，直接恒温冰箱里就能取出来，倒入到制作蛋糕的模具里，再将搅碎的嫩豆腐加进去，用面包机以和面的动作开始搅拌均匀豆腐。

有了鲜牛奶的加入，搅碎的嫩豆腐直接成了糊糊状，接着再加入一大块新鲜熬制的黄油。

用西门塔尔牛里的牛奶提取出来的，闻着奶香四溢，让人们恨不得咬上一口。这样高品质的黄油，用来煎牛排最好吃了。

莫遥毫不吝啬地挖了一大勺丢入到豆腐糊里，快速地搅拌至融化进里面，接着，他开始分离蛋清跟蛋黄，用打蛋器打成泡沫形状，开始调配进到里面。

这个手法跟制作蛋糕胚是一样的，不过里面的面粉换成了豆腐。

面糊糊倒入到烘焙模具里后，送入到烤箱。

二十分钟左右。

整个厨房开始弥漫着浓浓的甜香味。

一缕缕的，缭绕不散的在厨房周围，没过多久，便吸引过来其他人的注意力。

“这里是什么味道？”

刚上完厕所，路过的屠宰师傅停下脚步，往门的方向张望着。

厨房里灯火通明，他想了想，还是没忍住地埋进脚步，接着就看到了江一皙身上系着围裙？？？

屠宰师傅：是我眼花了吗？

还是半夜梦游，要不然怎么看到大名鼎鼎的江队长穿着围裙的模样？

“抱歉抱歉，我走错了。”屠宰师傅连忙垂下眼，脚跟后移地想要离开。

莫遥望着他，开口问：“师傅你怎么过来这边？”

“……”

屠宰师傅硬着头皮，只好解释他过来解手，路过的时候闻到了很香的味道，不是故意要过来的。

更加不是故意要看到这种新形象的江队！他在心里默默地补充了一句。

他不会被江队冰冷的眼神给杀死吧。

莫遥没发现他的紧张，既然看到屠宰师傅了就想着顺便问下他们那边宰杀的情况如何。

师傅：“差不多了，您要的五十头就剩下十头，不用半小时就能搞定。”

“辛苦师傅们了。”莫遥甜甜一笑，看着新鲜出炉的豆腐蛋糕，想也没想，就趁着热用盒子装上几块，让师傅带回去尝鲜。

“还不知道味道如何，你跟其他师傅分着尝下味道如何吧。”

屠宰师傅盯着那盒子里金灿灿的蛋糕，眼睛没舍得移开。

现在养殖场里谁不知道负责人我王坤奇的嘴脸，每日闲暇时都会吹嘘他在莫种植员那里吃到了什么什么美食，馋得其他没看过没吃过的职员们恨不得当场办了他。现在终于轮到他亲眼见到莫种植员亲自做的美食了。