第1391章 红烧肉(第2/2页)

如果时间短的人,还是直接放在铁锅里炖吧,因为铁锅里的水蒸发的快,所以炖大概四十分钟就可以。

大家在炖的时候,水可以完全没过红烧肉都没关系,甚至还可以多出一两个指关节的水,说白了就是,炖的越久,肉越好吃。

孟川这边时间较少,所以在翻炒完红烧肉后,就直接倒水在铁锅里开炖了,水的量是刚刚没过红烧肉,大概多出一厘米左右的量。

等水煮开,就可以转成中小火慢慢炖,等最后十分钟的时候,看锅里水的量,如果水还多,就可以大火开煮了。

铁锅的水蒸气蒸发的很快,只要开大火,不管在多的水,下降的速度也很快,这时候一定要注意,千万不要去其它地方乱转悠了,以防糊锅。

不然辛辛苦苦个把小时做的红烧肉,如果是因为水煮完了,导致肉被煮糊,那就得不偿失了。

如果水少的话,那就还是小火煮吧,等最后两分钟开大火收汁就行。

收汁的程度也很简单,只要看到锅内的水分被煮干,就剩一些粘稠的糖水后,这个时候就是正好了,立刻关火出锅。

此时一盘颜色诱人的家常红烧肉就完成了。