第1021章 生蚝的讲究

“这个东西你应该认识吧。”看着蒋海凑了过来，仙蒂·克莱夫的父亲，便先拿起了一个很难看的贝类摆在了蒋海的面前，笑着看向了他。

“这个我知道，鹅颈藤壶。”听到他的话，蒋海点了点头，这个东西他是知道的，因为他的渔场那里就有不少这个东西，说实话，藤壶是一种很恶心的生物。

这是一种附着大礁石，呃，其他的东西也会附着，像是鲸鱼的后背，一些塑料瓶子等等。

只要是一个东西，它们就会附着在上面，密密麻麻的，让人一看就混身起鸡皮疙瘩，很让人不舒服，蒋海有一点密集恐惧症，所以对于这个东西，并不感冒。

鹅颈藤壶也是藤壶，也是很恶心的扎堆在一起，这玩应也叫做狗爪螺，在国内也有。

但在欧洲这可算是很不错的美味，不管是烤着吃、煮着吃，甚至是生吃，都有不少的拥护者。

不过蒋海对于这种东西，就是那么回事吧，他一回想起这个东西的长像，他就吃不下去了。

听到蒋海知道这个东西，仙蒂·克莱夫的父亲便笑了笑，然后指向了旁边一样。

“这是生蚝？呃，我确实是不太懂这些。”看着他的笑容，蒋海略尴尬的笑了一下，他确实是不太懂，而仙蒂·克莱夫的父亲在听到了蒋海的话之后，也笑了起来。

“生蚝这种东西很占礁石，你不懂也无所谓，来，我给你介绍一下。”听到蒋海的话，仙蒂·克莱夫的父亲，便从水里面捞出了一个壳很大，长的像是扇贝一样的生蚝。

“这个叫做高威蚝，产自爱尔兰，算是入门级的生蚝，在法国菜当中，一般配菜的生蚝，都是这种生蚝，味道不错，和葡萄酒是绝配，这个东西是按个卖的，售价是1美刀20美分。”看着手中的生蚝，仙蒂·克莱夫的父亲一脸认真地说道。

而蒋海也记下了这种生蚝，虽然现在他不准备养殖这个东西，但至少他得认识才行。

“这是芬蒂克莱生蚝，产自法国，这种生蚝因为要在盐度极高的海域生存至少两个月，所以这种生蚝是没有寄生虫的，也是生吃的最佳伴侣，而且这种生蚝有一种特性，就是可以在养殖的时候，给它值入一些水味的甘甜味，很受世界上各地的西餐厅欢迎，也是销量最高的顶级生蚝，售价是1美刀90美分。”看着蒋海听进去了，仙蒂·克莱夫的父亲也来了兴致继续介绍着他的生蚝，这种生蚝看起来就要比刚才的那一种好一些了。

“这是泽西海岸生活，是生活在诺曼底的地种生蚝，专供英国皇室，当然，现在皇室也是要拿它出来卖钱的，这种生蚝吃起来很柔软，但却很脆爽，就是那种放在嘴里不管是舔，或者是微微的咬都很软，但一用力，就会直接断开，汗液四溅，味道相当的不错，而且很容易让人像是吃薯片一样上瘾，当然这个东西可不像是薯片一样有害的。”第三种仙蒂·克莱夫的父亲介绍的生蚝，是一种不大的小生蚝，说实话，这就跟蒋海印象当中他家那边的生蚝差不多了，冰城虽然不靠在海边，但海鲜却并不算贵。

一般的生蚝，在他们那里的夜市，一块钱一只，大一些的十块钱一组，一组六个，真心不算很贵的东西，但在这里，这些生蚝可都是很贵的东西了。

“还有这个，这是吉拉多生蚝，生蚝当中的王者，产自法国，也是公认的世界上最好的生蚝，没有之一，这个我一个，就要卖五美刀。”在介绍完了这种生蚝之后，仙蒂·克莱夫的父亲，使起了一块比较大的生蚝，一脸得意的对着蒋海说道。

这个生蚝蒋海是听说过的，因为一般的西餐厅，尤其是法式的西餐厅都有这种生蚝，这是可以当成主餐来吃的生蚝，这种生蚝，普通的一个，进价就是三美刀，而在西餐厅里面，卖价一个就是十美刀，现在仙蒂·克莱夫的父亲卖五美刀，还是很便宜的。

所以围在他这里的人，基本上也都是一些懂行的吃货。

要不然像是以前的蒋海，或者是他的那些朋友们，在他们老家生蚝才卖不到两软妹币一个，你这里卖三十五一个，凭什么？吃了能成仙啊！这就是奢侈食材销售观念的不同。

接着仙蒂·克莱夫的父亲，又给蒋海介绍了一下目前世界上的那些生蚝产地，还有等级。

公认的顶级生蚝，一共有四种，顶级当中销售最多的，芬大奇也就是芬蒂克莱，顶级当中的顶级生食品，岛国的熊本蚝，顶级当中最大的贝隆蚝，顶级当中最顶级的吉拉多生蚝。

这四种生蚝，三种产自于法国，一种产自于岛国，近些年澳洲的生蚝，有一些后起之秀的意思，但对于真正的厨师来讲，顶级的海鲜，都必需是要生活在冰冷的海域的，热带海域的海鱼，因为成长的太快了，肉质不管是从紧实度，或者是从甘甜度来讲，都要比冷水海域的海鲜差了一些，可以说北方的冷水海域出产的鱼是质，而赤道附近的温暖海域，出产的则是量。