第378章

张嫂子听到萧遥说张全,顿时一拍脑袋：“哎呀，我可以找外厨房的人教你做菜啊。你到时自己一边吃一边改进,可不就把一道菜做出来了？”

说完见外头天色还未完全黑下来,当即道，“趁着各处院门还未落锁,我们这就出去。你去找方帕子，把脸给遮住了。”

萧遥当即找了长长的围巾遮住了脸蛋，就和张嫂子去了外厨房。

张全座位外厨房的采买，在外厨房可以说是地位颇高,听了两人的来意,问萧遥想做什么菜。

萧遥打量了一眼厨房,见正好有一块半肥瘦的五花肉，便道：“便做这个肉吧。”

她不知道这块猪肉能做出什么菜式，但是却明白,萧老爷子和萧老太太年纪大了,喜欢吃软糯的食物,这块猪肉有肥有瘦，想必是适合的。

旁边一个李姓大厨笑道：“这五花肉啊,我看就做东坡肉罢。”说完看了一眼外面的天色，又道，“时间不早了，怕来不及,我这就开始做。一边做一边讲解。”

他这东坡肉做出来还成,并不算什么美味,所以没打算藏私。再者，就算是看张全的面子，他也不好藏私。

萧遥点点头，站在一旁看着李大厨一边利落地动作着一边讲解。

李大厨将五花肉切成粗细均匀的10块，口中道：“这肉大小尽量均匀，这样卖相才好。切好之后，放入锅中煮半柱香的时间捞出……”

萧遥看着，见李大厨将肉块捞出之后还用水清洗干净，之后翻出一个砂锅，底部放一个竹箅子，竹箅子上铺一层小葱和姜块，然后将五花肉整整齐齐肉朝上皮朝下地码好，再加入白糖、烧酒、酱油，随后密封，先大火烧开，再转小火慢炖。

做到这一步，李大厨道：“这得焖一个时辰，你们想必也没空再看。不过余下的步骤也简单，一个时辰后，将砂锅里的肉放到蒸碗上，加上肉汤，肉皮朝上，大火蒸一炷香时间，就可以出锅了。”

萧遥将这些要点与时间都牢牢记住，对李大厨道：“谢过李大厨。”

李大厨笑道：“不必客气。这道东坡肉外头人人都会做，也不是什么秘密。”

萧遥第二天便开始按照李大厨说的步骤，制作这道东坡肉。

她做菜时，几个厨娘不时在旁探头探脑。

萧遥看见了，也不管她们，兀自认真烹调这道东坡肉。

张元家的今日告了假，想必是昨日被她狠狠地扇了两巴掌，脸肿起来，不敢出门，因此让其他厨娘留意自己在做什么。

切好肉块，放进水中煮半柱香时间，用清水洗净，加上配料放入砂锅密封用大火烧，随后转小火慢炖一个时辰，再捞出仿佛蒸碗中蒸一炷香时间。

肉做好了时，已经快到午饭时间了。

萧遥打开盖子，首先闻到一阵叫人垂涎的香味，再看那东坡肉，见卖相很不错，一块块整齐的方块肉，肉皮呈红玛瑙色，红得透亮，叫人看了食指大动。

萧遥将之盛出来，叫上张嫂子和王嫂子一块儿吃。

旁边徐厨娘见了便笑着过来：“萧遥这东坡肉做起来不错，不知我们有没有份儿尝一尝。”

萧遥笑道：“自然可以。”

张嫂子见了，暗中给萧遥使眼色。

萧遥微微一笑，分了两块东坡肉给徐厨娘，这才坐下来，和张嫂子并王嫂子吃起来。

肉一入口，就感觉到醇香，咀嚼时，萧遥却有些失望。

和它的卖相比起来，口味实在有些不够看。

肥肉够软了，但略显油腻，此外，瘦肉显得有些柴，并不如她想象中美味。

张嫂子是吃不出来的，一边吃一边点头：“不错，第一次做便做得这么色香味俱全，很不错。”

旁边徐厨娘也吃到东坡肉了，听到这话差点喷笑出来，不过什么也没说，只是不屑地瞥了张嫂子一眼。

从大厨房来的就是没底蕴，这样的东坡肉，也说得出“好吃”两个字，怕是从来没有吃过真正好吃的东坡肉罢？

王嫂子笑道：“第一次做能做到这样，不错，好好改进，应该不会差的。”

萧遥点头，慢慢品尝，记下自己这道菜所有的缺点。

吃完午饭回去休息，张嫂子担心地道：“徐厨娘是张元家的的眼线，尝你做的东坡肉，本身便不安好心。”

萧遥道：“随她尝去。”见张嫂子还是担心，便道，“放心，不会有问题的。”

从这一天起，他继续根据自己尝出来的不足一点一点地改进。

大厨房内一天到晚，都能闻到东坡肉的香味。

第二锅，肥肉的油腻感没了，可是瘦肉还是显得柴，且姜味过浓……

第三锅，肥肉不油腻，瘦肉也不柴，吃起来油而不腻，酥软酥软的，从这个方面来看，挺成功的，可是带着淡淡的焦味儿，吃完一口有涩味，不是萧遥最想要的味道。