第1327章 万元户女主的短命堂妹(9)(第2/2页)

“先把这桌解决了再说,别的回宿舍我慢慢给你解释。”陆晓燕接过徐茵手里的包袱,把她推进厨房。

就这样,徐茵的轮休提前结束,系上围裙、戴上帽子,开足灶火,炝炒起平头青年点的几道菜。

赵师傅这回没有离开去后巷抽烟,而是站在徐茵身侧,仔细观察她的手法。

整个环节看下来,发现确实跟自己炒的不一样:

土豆丝洗去淀粉后,还要放到加了几滴白醋的清水里搅匀、浸泡;

锅烧热要先转小火再加入凉油,然后下干辣椒丝煸炒。

等干辣椒丝变色,下葱姜丝煸出香味。

等葱姜丝煸出香味后,依次下尖椒丝和沥干水的土豆丝。

土豆丝下锅后,迅速加入米醋、盐、白糖,这时候才改大火翻炒十几秒,出锅前滴点米醋,就能装盘了。

赵师傅张了张嘴,满脸不可置信:简简单单一道土豆丝竟然这么讲究?小徐的动作还特别快,看得他都眼花缭乱了。

想他以前都是快火猛炒,姜丝、尖椒丝、干红辣椒同步下锅,不分先后。

土豆丝下锅调味后,再添一勺高汤打底的勾芡,口感一直都不赖,从没想过有人不放勾芡,炒出来的土豆丝却比他炒的更受欢迎。

小郭掀开帘子走进来:“闻到香味就知道出锅了,洪师傅的窗口提前打烊了,让我来帮忙上菜!”

“等等。”

赵师傅拿了双干净的筷子,夹了一筷,才让小郭端出去上菜。

他边吃边眯起眼:“酸爽香脆、丝丝分明……”

原来,不放勾芡的土豆丝,竟然也能炒得这么好吃?

其他桌的食客本来要起身走了,闻到酸辣的香味,忍不住停下脚步:“还能加菜吗?”

“不加了!打烊了!”

陆晓燕抬头看了眼挂钟。

国营饭店就这么准时!

“想吃明天再来!”

“……”