第179章 豆腐（第3/4页）

黄豆谈不上难吃，但在众多灵气蔬菜中也称不上美味。

因而看苍玥要拿黄豆做菜，大部分龙都不怎么关心，也就龙傲天等几个厨艺好的比较关注。

前些天甜菜成熟，苍玥才指导大家做了糖，由此大大提高了龙族饮料的品质。

而今日也正好用来煮豆浆。

万花之眼的材料集齐后，李岸这些天都埋在炼器室里不出门，苍玥便也没有去打扰他。

……自然也就没有豆浆机这等省时省力的神器可用……只能用石磨来搞搞纯手工了。

将黄豆洗干净，搬了石磨出来，一比一的往磨心里添加黄豆和清水，推动小磨碾压便可得到豆浆。

没有提前用水泡过的黄豆较硬，使得碾磨的难度也大了不少，好在妖族最不缺力气，大虎自告奋勇去推磨。

苍玥也不知这虎子是如何在枯燥乏味的转圈推磨中寻到了乐趣，总之越推越快，到最后竟然只看到了黄色的残影，反倒是负责添加黄豆与水的龙傲天有些跟不上节奏。

一百斤黄豆混了一百斤水，只用了一刻钟就被虎子全部磨碎。

但这显然还不够，苍玥将手洗了洗，伸进装着豆水混合物的木桶里摸了摸，便发现还有不少碎成块状的黄豆存在。

大虎和龙傲天又合作两回，彻底磨出不见块状的豆浆来，苍玥才又指挥着他们将豆浆倒入锅中，生了大火煮开。

接下来要做的就是将豆渣过滤出来。

这个过程还遇到了些麻烦。

苍玥本来打算用竹筛的，结果试了试发现并不行。

主要是豆类中含的粉质是非常细密的，经过大火烧开后黄豆里的粉质都溶在水中，同样是全靠手工编织，竹条的可操作性比不得丝线，对孔洞的大小自然很难控制到无差别的地步。

所以使用的隔层不能防水，却又得尽可能的细密，否则豆渣也跟着漏下去就等于过滤失败。

而竹筛孔洞大些的地方，豆渣跟着豆浆一起漏了下去……过滤失败。

大虎眼巴巴的看向苍玥，龙傲天询问后提议用布。

龙飏表示了提议的不可行：“凡间的布料根本受不住过滤豆渣时的灵气摧残，修真界的也大半承受不住……这些倒是其次，主要是我们妖族要么都有鳞甲毛发可化作衣物，没有谁会特意去购买布料，如今仓库里存着的也只有用来做香肠的黑色绸布。”

那黑色绸布布防水的，根本不可能用来过滤。

苍玥想了想，唤了围观的龙小风过来低语几句。

片刻后，蓝婉抱着孩子来到江边，递过来一匹崭新的鲛俏纱。

……鲛人用海水织成的鲛俏纱，轻若无物飘逸梦幻，是凡间女子万金难求的布料珍品，用来筛豆渣正好。

且黄豆本身也是堂堂三品灵植，使用鲛俏纱倒不至于说有啥浪费的。

吩咐取了个空锅过来，苍玥亲自把鲛俏纱蒙在锅口，并用法术将其固定，再舀豆浆糊倒进空锅里。

试验了一番，查看了过滤出来的豆浆达到标准后，苍玥才把过滤豆渣的事儿交给大虎他们。

等豆浆糊全都过滤完后，大虎将得到的豆浆水都倒入了大锅里，由龙傲天控制灶火煮豆浆。

为防止粘锅，煮豆浆的过程中苍玥一直用勺子轻轻搅拌着。

豆浆水开后，苍玥先舀了一小锅豆浆出来放在一边，又等锅中的豆浆水略晾了一会儿，待温度在八十多度时才准备着点豆腐。

点豆腐的过程主要是使得豆浆中的蛋白质变性凝固，可用的凝固剂有许多种，为方便苍玥选的是澄清的石灰水。

点豆腐之前，先用洗干净的筷子将漂浮在表面的豆浆皮挑出来。

然后才舀了澄清的石灰水倒入豆浆中，用勺子快速的进行搅拌。

“这个过程最需要耐心对待，石灰水一次不能太多，要一点点用勺子舀了倒进豆浆里，分多次边加石灰水边快快的搅拌，以保证混合均匀。”苍玥边动作小心的搅拌边说，“搅拌的动作也要注意，搅拌时用勺子从下往上捞。”

这是个技术性的活计，也是豆浆变成豆腐的重要过程，初次制作那么高品级的豆腐，苍玥不敢让龙傲天他们上手，全程都自己小心把持着。

约摸点了十来次石灰水后，豆浆中的粉质已经完全沉淀在锅底，苍玥让大虎取了锅盖来，把点了石灰水的豆浆盖着闷了一刻钟。

再揭开盖子时，豆浆中的蛋白质已经变性凝固成了一大块豆腐，上层的卤水则是清澈的淡黄色。

“这时候豆腐其实就可以吃了，不过它们凝结得比较松散，不适合用来做别的菜，只能直接食用。”

这时候的豆腐，其实严格说来应该叫豆腐花，蘸酱吃水豆腐正好。

话说着，苍玥将锅中的豆腐舀了一半出来，才又用勺子将锅中剩余的豆腐花全部搅碎，然后才把勺子给龙傲天，让他把搅碎的豆腐花舀出来倒在垫了鲛俏纱的深口竹筛里。