第23章 梅菜扣肉（下）

26.梅菜扣肉（下）

季平安取了个大碗，他将切好的肉肉皮向下放在了碗底。一块肉不足以填满整个碗，碗的上半部分需要梅干菜来填满。

他如法炮制将另外两块肉也处理了，没一会儿案板上出现了三个装了肉的大碗。

季平安再一次升起了灶膛中的火，这一次他可不是煎肉，而是为了处理那些已经泡好的梅干菜。

锅里的油热了之后，他将已经切好的姜丝推入油锅中爆香。姜味出来后，他将早已准备好的一大碗梅干菜倒入了油锅中。

炒梅干菜可是一举多得的事，首先，季平安不用特意去洗一口油腻腻的锅。晒得干瘪瘪的老菜干们最需要油脂的滋润，别看它们数量不多，可是特别能吸油！

煎肉之后剩下的油脂都被那一大碗梅干菜吸收了去，锅子也因此被炒得油光锃亮。

其次腌肉的酱汁也不会浪费，季平安将大盘子中剩余的酱汁都倒入了菜干里。翻炒片刻之后他挑起一小块梅干菜尝了尝味道，不咸不淡味道正好！

再者梅干菜这种东西越炒越香，当它们和锅里的荤油相遇之后，那香味顿时浓郁了好几倍！

没一会儿梅干菜们就炒好了，季平安将梅干菜细细的塞到了蒸肉碗的上方，他还给梅干菜们剃了个平头，压得严严实实的。

一大碗梅干菜看着多，可是三个碗里面分一分，竟然没有多出来的！

季平安在每个大碗上倒扣了一个盘子，他选的碗和盘子是配套的，三碗待蒸的梅菜扣肉就像是戴着帽子的剑客似的。

到这里，小白已经明白梅菜扣肉的意思了，还真是菜如其名，确实是梅菜盖在肉上。人类可真聪明，两种风马牛不相及的东西都能被他们搭配在一起，关键是它们看起来还很好吃！

季平安在大锅中加了半锅水，他将家里的蒸架架在水上，三碗扣肉呈现三足鼎立之势被他放在了蒸架上。然后他正式的盖上了锅盖：“现在只要慢慢蒸就好啦！”

刚刚看到季平安在碗上扣盘子的时候小白就有疑问，这会儿他终于憋不住了：“平安，为什么要在碗上倒扣一个盘子？”

季平安将小锅灶膛里没有燃尽的木头往大锅灶膛里面夹，他解释道：“蒸肉的时候会有水汽进到碗里，如果不扣个盘子上去，进去的水汽多了味道就不好啦。”

小白恍然大悟：“竟然是这样！”人类在吃东西上面的智慧超群，他竟然没想到这一点。

季平安在大锅中架了两根胳膊粗的木头，等锅底的火焰燃起来之后，没一会儿锅里的水就开了。氤氲的水汽带着些许梅干菜的味道弥漫在厨房中，闻着倒是没有刚才的味道那么强烈了。

蒸菜的时间比较长，季平安可以趁机做一点其他事。锅里的水开了之后，他便整理了一下灶膛前面，防止有火飞出来引燃杂草。

然后他背起了大背篓：“小白，我要去摘南瓜，你要一起去吗？”

小白咦了一声：“还有南瓜吗？”

事实证明不但有，还有不少！季平安菜园东边的河上有一座小石桥，穿过小石桥就能看到一片地。一开始小白以为那是一片荒地。直到季平安带他过来，他才发现这里是一片南瓜地。

那些他以为的荒草，其实是南瓜们青黄色的叶子。叶片下方藏着大大小小无数的南瓜，有的青有的黄，有的圆滚滚，有的细长。

季平安将背篓放在了南瓜地中，他困扰的挠挠头发：“打霜之后南瓜就不长了，这些南瓜都得收起来。只是……放在哪里呢？”

往年他会将南瓜放在东边的耳房里，先将青色的南瓜切了煮熟喂鸡，然后就轮到黄色的南瓜。每年的冬天靠着家里的南瓜山芋，他家的鸡才能长得圆滚滚。

今年南瓜不少，耳房却没了，季平安想了好几个晚上还是没能想好安顿这些南瓜的好办法。

看到季平安这么苦恼，小白就觉得特别对不起他。如果不是他和冷长天误伤了他家房子，平安根本不用担心这个问题。

小白吞吞吐吐的：“平安，其实……”

其实我就是那个把你的房子弄塌的妖皇……

小白好想把真相告诉平安，只是话到了嘴边，他感觉自己就卡了，怎么都没办法平静的说出这句话来。

季平安根本没注意小白要说什么，他轻松的将一个长得像石墩子似的的南瓜从藤蔓上拧下来放在了小白身边：“小白你坐这里啊，别乱跑。”

说完这话之后，季平安利落的绑了襻膊。他在地里走上几步就能拧下一个南瓜，没一会儿小白就被南瓜包围啦！

当小白身边形成一座南瓜小山时，雾气终于消散了，金灿灿的阳光冲破了雾气照在了南瓜地里。季平安弯着腰从藤蔓上拧下一个又一个的南瓜，他时不时的扭头看看南瓜山上的小白。