56、葵家酒楼

青禾把这些葡萄去掉梗洗干净，摆好等着它们自然晒干。这这一步骤十分重要，必须要待葡萄皮上的水分蒸发干才行，不然会影响后续酿酒。

戴葡萄皮晒干，就是碾压挤碎了。

青禾是把所有葡萄倒入一个木桶里，让他家大郎利用重量一起把它们砸碎碾压。以后要是常做葡萄酒，青禾打算做个人力压榨机。这步也很重要，如果葡萄皮不能充分压榨，那么它出来的色泽就不会漂亮。葡萄酒那漂亮的紫红色都是葡萄皮压榨出来的汁液，和它嫩绿的果肉没什么关系。

最后就是酿造了。

铺一层葡萄，铺一层白糖。五斤葡萄一斤白糖就可，不用多放，但更不能少放。酿造葡萄酒不比别的酒，是不放酒曲的，用酒曲酿造出的葡萄酒最后的味道不够醇厚。所以只有白糖，用糖来催酵，通过自然的发酵酿造，才会使得葡萄酒味道足够甘甜回味。当然酿造葡萄酒只靠葡萄自己的甜味是不够的，放白糖也能增加葡萄酒的甜度。喜欢特别甜的人，多放一点糖也不是不行，只是相应的葡萄酒本身的味道就会被削弱。

这些都做好后就可以封盖等发酵了，青禾用的是木桶。葡萄酒不适合严密的密封，一点空气不进，反而不利于发酵，甚至可能会生出不利的菌，从而破坏葡萄酒的口感，导致葡萄酒的酿造失败。木桶正合适，它的木桶结构使得即使封口，木桶本身材质也能进行气体交换。

酿的时候也不是就一点都不管了，头一日，要观察确保它已经正常发酵，生出气泡。第二日还要进行搅拌，确保它充分发酵。之后才是不需要做什么全心等待的酿造。

葡萄酒的酿造方法说来倒算不得多复杂，但万事万物皆是听着简单做起来难。

就比方这说葡萄酒，每一步骤都需要有注意的事，稍微不注意一点，酿造出来的葡萄酒轻则口感逊色，重则失败。

这期间，青禾和葵武也没闲着，去看了周有钱给介绍的商铺。

那商铺装潢漂亮大气，两层小楼，四个檐角蹲着四只小麒麟，口中衔着铜钱样式的东西，下面可挂灯笼。

一楼大厅摆放了柜台，柜台后还有个隔出来的厨房，所以一楼大厅就显得有点小，只能放开六张小桌。上到二楼就大了，能放开十几张大桌。临街的窗户可以眺望，只不过这片不是豪奢区，景色不大好就是了。

这样的铺子在好一点的地段价格肯定要翻倍。

青禾还是挺满意的，不过一口价什么的不符合青禾吝啬的商人本色，于是他讲价道：“三百五十两，四百两贵了。”

周有钱苦笑，“这铺子当初装修的时候就搭进去不少银子，葵夫郎你接手，几乎不用重装就能做生

意。”

“周郎君这话说的不对，不用重装不也得装吗。再说了，你这铺子对我而言其实是有点大了的，我卖的东西你都知道，那奶粉奶片等物哪样不是带走了卖的，有几个客人会在我铺子里吃。”

“这要是冬日还行，走冷了许是会进来喝口热奶粉暖和暖和。这大夏天的人家都嫌热吃冷饮，哪个肯在我这铺子里喝热乎乎的奶粉。说句大实话，要不是圣人圣旨下来的是时候，奶粉借着镇北侯战胜辽国火了一把，大家对它都在兴头上，怕是我这奶粉应该到了一年最不好卖的时节。”

“这怎么会，奶粉可是个好东西，葵夫郎莫言妄自菲薄。”虽然周有钱口上这般说着，心里也知道青禾说的对。

要是没有名人效应，这会儿热乎乎的奶粉正是最不好卖的时候。不过他同时心里也发惊，总觉得这葵家夫夫太过精明了些。宠若不惊，再大的利益也不会让他迷失。这要是换个人，奶粉正在卖得好的时候，恐怕早就昏了头，哪还会想这么多。

青禾接着道：“所以你那楼上纯属多余，我们都用不到。楼下厨房也就用来给我和大郎做做饭罢了。而且我不开食肆，一楼这桌子还得抬出去，改成几个货架，放我卖的吃食。”

“不然我那饼干什么的，客人听都没听过，还怎么买？”

青禾说得合情合理，要是换了别人周有钱还能在忽悠忽悠，可这是葵家夫夫，忽悠就别想了。说多了那脾气不好的葵大郎就该瞪眼睛了。

“那一下降五十两也是真不行，我赔得太多，这样，三百八十八两八，咱们都图个吉利。”

“那不行。”青禾一口反驳，“我花了许多个发财出去，你倒进了那么多个发财。这不是用我的财发了你吗，对我可没什么好处。一口价，三百七十九两，你看行不行吧。”

周有钱略微想了下就道：“行，那咱们现在签契约。”

“可以，但我得找个识字的先生帮我看看，我和大郎都不识字。”这没什么好隐瞒的，周有钱和他们做过生意知道。