第116章 章一一六

周舸接过螃蟹钳子, 拿起勺子挖里面的蟹肉, 觉得夹过自己的钳子味道就是不一般。

叶文：怎么, 这钳子还有独属于你的味道？

叶文把螃蟹其他的腿卸下来，捏了捏, 与其他人分食。

一只螃蟹就这么难处理, 叶文想到送到后厨的十几只螃蟹, 工作量一定很大，他或许应该帮帮他们。

“我决定了。”叶文说，“又到了我下厨的时间了。”

队友：“叶文要做饭吗, 好啊好啊！”

后厨拥有高级技师称号的师傅, 面对叶文想要帮他的提议, 他只觉得有意思，他对自己的厨艺很自信, 不相信叶文的厨艺比他厉害。

大概就是让他玩玩吧。

厨师抱着这样的想法分给叶文一只螃蟹。

“怎么一只啊。”叶文说, “我帮你，你给我一半。”

厨师愣住，想了想, 叶文是他老板温茂看重的人, 忤逆温茂对他来说没有好处，又分给叶文好几只螃蟹。

叶文拿到的螃蟹已经被处理的很干净了, 不需要二次清洗, 他把它们一半泡在白酒里，一半泡在黄酒里。

厨师看了一眼，说, “是香辣蟹和盐焗蟹吧。”

“对。”叶文点头，对厨师认出自己想做什么毫不意外。

周舸问，“叶哥，这个哪个是香辣蟹，哪个是盐焗蟹，盐焗蟹不是盐焗就行了吗，为什么要泡酒。”

“蟹肉性质寒凉，黄酒加热后不仅香味浓郁，还可以驱寒暖身。”叶文把姜片放进泡黄酒的螃蟹碗里。

“好，为什么泡白酒呢？”周舸又问。

盆里的螃蟹醉的东倒西歪，叶文那手指戳戳它们，让它们没入液体之下，回答，“白酒可以祛除螃蟹本身的腥气味，还能让螃蟹的肉质变得鲜美。”

周舸的脑子浆糊了，“白酒可以去腥，姜片也可以去腥，这个是白酒，那个是黄酒，为什么这个放白酒，那个放黄酒，这是什么标准，为什么要这么做？”

厨师关注着叶文那边的进度，他判断叶文会做饭，就是活有点糙，盐焗蟹是用黄酒最好是花雕酒腌制，香辣蟹应该是喂食白酒，但叶文简单的把它们都用酒泡起来了。从这一点，叶文的螃蟹从味道上就要差他一些。

厨师想完有点愣住，叶文不过是个普通人，会点厨艺，他怎么生出了和他攀比的心思呢？

他收敛心神，将注意力放在自己手中的食材上，他的处理步骤精细，力图最大限度的保留食材本身的味道，减少复杂的调味品，追求返璞归真。

叶文让周舸看着螃蟹，务必让它们充分浸泡，他起锅，倒入很多的盐，用大火炒热。

厨师听着叶文那边炒盐的沙沙声，敏锐的分辨出颗粒很细，排除颗粒较粗的海盐和犹太盐。

他再闻空气中的味道，没有紫罗兰香气，排除法国盐之花，没有香料的味道，排除香料盐，定睛一看，锅中的盐洁白如雪，将波斯蓝盐勾掉。

综上所述，叶文盐焗用盐是精制盐，超市里最便宜两块钱一袋的那种。

叶文：你们大师都是和空气斗智斗勇的吗？

叶文把盐炒好，盆里拿出腌制好的螃蟹放入锅中，用盐把它埋好焖一会儿，翻个个儿，再焖一会儿，最后盖上盖子，等蟹熟。

围观的周舸表示，“就这么简单？”

“就这么简单。”叶文说。

周舸说，“那我也可以了！”

“不，你不可以。”叶文说着，往锅里打入催鲜的木系异能。

独属于木系异能的能力，使生命绽放的魅力，哪怕是在生物的死后依然发挥着效果。

黄酒随螃蟹的呼吸系统蔓延它的全身，使它处于醉酒状态。

来自精制盐的咸味从螃蟹的关节处入侵，浸入肌理，碰到黄酒发生奇妙交互。

受温度升高影响，黄酒的醇香加速反向扩散，化为蒸腾热气从气孔中喷出。

盐粒并不能阻止蟹香、酒香混合一并的味道，它与它交织交融，变得极为芳香。

周舸呆住，想了想，说，“我没有叶文的手，也没有叶文的锅，我不配做盐焗蟹。”

厨师闻到这股香气的时候有些诧异，叶文做盐焗蟹的每一步都可以说是在他的眼皮子底下。

这是非常简单的一道料理，正是因为简单才更显功力。

叶文居然能把一道如此简单的料理做的如此美味，不只是食材本身的效果，更是他丰富的经验、高超技艺所致。

叶文：我不是啊？

厨师燃起斗志来了，他决定要从厨艺上与叶文一决高下。

叶文：咪？

“周舸，十分钟后帮我关火，关火后不要掀开锅盖，五分钟之后，你再把它从锅里盛出来。”叶文嘱咐周舸几句，转头处理泡在白酒中的螃蟹。

周舸如临大敌般的点头，拿出手机定好闹钟，眼睛紧紧盯着灶台上的锅。