第53章 阳澄湖大闸蟹菊红糕（第3/3页）

蒸螃蟹想要不掉腿不流黄，就得先绑好腿，背朝锅底腹朝天，蟹腹塞几粒花椒，身上铺姜片和葱段，冷水下锅，一次性加足水。

拿来蒸都是湖蟹，除此，温崇月买了一些梭子蟹，夏皎到时候，这些梭子蟹活着，钳子都用橡皮筋捆起来。温崇月教夏皎怎么挑梭子蟹，一般来说，得挑饱满。不过多奸商喜欢往蟹壳里注水，所以在选时候得把梭子蟹拿起来，要梭子蟹眼睛朝上，俩大拇指一块捏肚脐上方两片壳，这两个壳好认，特别白。如果是自然饱满蟹，按上去硬硬；假如是被注了水或者空蟹，一捏就瘪，出水。

不单单是挑，温崇月示范给夏皎，如何斩蟹。先捏着梭子蟹蟹盖两旁尖角掰蟹盖，再翻开蟹肚脐，拿剪刀剪下整块……

夏皎学得津津有

味，实在记不住了，感慨：“幸亏里有你在，我不用学这些。”

“是学一些，”温崇月利索地处理着蟹，摘下蟹肚子里像百叶窗蟹肺，“皎皎，万一我不在，你一个人想换换味，能照顾好自己。”

夏皎小声：“可以点卖。”

温崇月：“有些做不干净。”

“不干不净，吃了没病。”

温崇月沉吟片刻：“你跟谁学？”

夏皎说：“高婵，女同。”

温崇月莫可奈何叹气：“来这份工作给你带来了不少收获。”

夏皎眼巴巴地着温崇月处理螃蟹，一旁大闸蟹刚上蒸笼，没有开始。螃蟹忌和柿子、南瓜等东西同食，因此下班后今天没有温老师亲自打果汁。

馋得水滴答：“今天晚上除了螃蟹，我们有什么东西可以吃？”

温崇月说：“吃咱们皎皎上班时候摸鱼。”