第56章 梨木烤鸭糖醋藕条（第2/4页）

温教授疑惑：“张允和？”

温崇月叹气：“张抱林。”

温教授又问：“和上个小张比起来，这个小张厨艺怎么样？”

温崇月回答：“也不错。”

温教授点头：“那就好，那就好。”

解决完名字问题，温教授慈爱地看夏皎：“苏州那边就去找姑姑吃，她的嘴巴很挑剔，吃的饭菜味差不了；等过几年，们是回北京，崇月忙，就来我这边吃饭。”

夏皎简直像是小学生听课，认点头：“好的。”

温教授的这套房也一段时间了，隔音效并不算好。

温崇月让夏皎在这里坐喝水聊，他去厨房中烧茄，这菜听简单，实际上不然，得先让茄在八成热的素油炸一遍，煸匀透了再捞起来，控干净油，拿酱油、蒜末和吃不出甜味儿的糖来烧。

护工阿姨去买了用梨木烤炙出来的鸭，温崇月自己拆开片，鸭架剔得不算多么干净，放滚油里炸一下，和切成块儿的白萝卜一块儿炖汤。黑木耳炒山药补气血，这时候的胡萝卜甜度足，切成丁和香菇丁一块儿煮熟，拿水淀粉勾芡一股脑儿浇锅塌豆腐上，去壳板栗烧鸡，糖醋藕条，白灼芥蓝……

还蒸的米饭。

夏皎是南方，平时还是吃米饭比较多。屋里就她一个南方，温崇月买馒头和烧饼的数量都不算多，多蒸了些米饭。

倘若是和亲或发小一块儿吃饭，温崇月都会陪夏皎一块儿吃米饭。

夏皎第一个先吃的还是烧茄，过油煸和酱油闷的茄感肥嫩，味道也醇厚。往里面放的酱油份量恰到好处，刚刚好能烘托出圆茄的鲜味儿，又没丝毫苦味儿，茄瞧上去也是酱红发亮，蒜末是加的，没焖熟，特的鲜蒜香。

烤鸭肉已被温崇月妥善片好了，盛在白瓷盘中，和夏皎所熟知的那蘸甜面酱、加上葱丝黄瓜丝卷进荷叶饼里的吃法不一样，这次拿鸭肉蘸的料是蒜泥汁儿，搭配的也是细细的萝卜条，裹进马蹄烧饼里吃，爽又解腻，就连夏皎这个不爱吃萝卜的也一吃吃掉了一张。酥脆的鸭皮也香喷喷，不蘸酱，沾点儿细细的白糖吃；温崇月还调了黄芥末酱，摘了生菜，往鸭肉上涂薄薄一层黄芥末酱，用生菜一裹。

夏皎还温崇月这边得知了一个不成文的北京老规矩。原来在以前，吃烤鸭也个讲究，在鸭快吃完的时候，得把鸭头切成两片，和两片鸭尾巴上的肉一并给贵客或者辈份长的吃，寓意头尾。

夏皎下意识地想该给温教授尝，但温教授笑摆摆手，示意温崇月端给夏皎：“咱们不讲究这个，多旧的老规矩了，给皎皎尝尝。”

北京一年四季都吃鸭，不过夏的鸭吃得少些。一来呢，夏季的鸭都掉膘少肉，吃起来不好，太瘦太柴；二来和北京的气候关系，夏季总是闷热潮哒哒的，连带鸭柸也潮湿，烤出来的鸭皮不够香。

现在秋过去，正好吃肥鸭，温崇月不是专门片鸭的，因此并不能将每片鸭肉都料理的“肥瘦皮”，但这伤雅，夏皎吃烤鸭，一份马蹄烧饼里塞了十多篇鸭，嚼起来香喷喷，鸭肉酥嫩香醇，梨木烤出来的木香和肉一块儿在嘴里融化掉，香到停不下来。

不速之客在夏皎吃完一张马蹄烧饼按响了门铃。

是白若琅，她化精致的妆，仍旧衣衫素净，拎一只四格戴妃，脸上略憔悴色。瞧见护工阿姨开门，她只轻声问：“还在吃饭呢？”

温教授拄手杖过去了，他的身体尚好，请白若琅进来。温崇月和夏皎站起来，白若琅今不见以往那傲气，反倒些局促：“们吃，我就是给皎皎送些甜点过来。”

温崇月不说。

夏皎看白若琅的确还带了一个小盒，装的很精致，她主动接过来，笑说：“谢谢妈。”

白若琅点惊讶，用手拢了拢头发，夏皎瞧见她发里的银丝，一闪而过。

温教授示意夏皎和温崇月先吃饭，他和白若琅单独聊一会儿。

然，温家都喜欢单独聊。

夏皎将盒放在旁边，问温崇月：“说盒里会是什么呀？核桃酥？缸炉？茯苓饼？还是槽糕？”

老北京忌讳说“点心”，说是古时候酷刑里面的千刀万剐，一刀是送命的，就叫“点心”。他们忌讳说这些，统一说饽饽，吃饽饽，饽饽铺。

传统的饽饽铺，漆金木牌，得在上面用汉、满、蒙三语言写。满蒙饽饽一般加奶油，儿汉族饽饽常用的是白油，清饽饽得用香油。

不过这些都是旧时候的事情了，现在讲点心，甜点，饽饽，都行，所谓。

没一直守这些用的死规矩。

温崇月说：“概是花糕。”

“我这次给皎皎带了些花糕和茯苓饼，”白若琅说，“我知道送其他东西都不太合适……想来想去，还是送些甜点。”

温启铭问：“怎么过来的？不喝点茶？”