第56章 鲜虾红米肠（第6/7页）

“离远一点哦。”叶久久将冰箱里剩下的海货搬了出来，里面还有十几个大海胆，另外还有十几条鲻鱼，鲻鱼个头都不大，就两斤左右。

鲻鱼和梭鱼长得很像，只能勉强从鱼的眼睛和头部形状区分出来，鲻鱼的眼睛偏白，头短而扁，梭鱼眼睛里有一块红色的，脑袋也很尖。

另外底下还掉落了很多小银鱼，全都有食指粗细，个头还算挺大。

叶久久将鱼全部搬出来后，冰箱基本上就空了下来，她简单擦拭干净后就开始处理黄鳍金枪鱼。

和之前处理三文鱼一样，先将金枪鱼剖开腹部，将里面的内脏、鱼籽取了出来，这次的鱼籽比之前三文鱼的还多，足有十来斤。

叶久久将这些橘红色的鱼籽放到一旁，然后继续清理鱼身，擦拭干净表面的水份后，她将金枪鱼简单分了分。

外面的餐厅习惯将金枪鱼肉按照鲜美程度分为大肥、中肥、赤身，价格也由高到低。

但叶久久整天忙得晕头转向的，并没时间再去细分，所以直接大方豪气的让顾客们直接一次性体验三个部位不同的口感。

另外还有中落、下巴、脑肉、鱼颊肉等部分的肉，但叶久久习惯留着自己食用了。

小鱼盯着剩下的包一起的肉：“久久，这些是留着我们自己吃的吗？”

“是的。”叶久久将剃下来的两大坨鱼颊肉稍稍切了一下，直接放到盘里，“你端去吃。”

小鱼小心端着鱼颊肉走去梨树下的桌椅旁，她小心爬上躺椅，坐好后翘着腿，一只手拿包子一只手拿鱼颊肉，优哉游哉的像在度假。

叶久久觉得小鱼活成了她想要的样子，顿时觉得手里能赚钱的金枪鱼大腹不香了！

将金枪鱼的鱼肉分好后，她又小心的将金枪鱼的脊骨小心封好放到冰箱里保鲜，金枪鱼骨髓的营养价值比燕窝高十倍，而冰箱里产出的金枪鱼骨髓应该高几百倍吧。

放好后她简单收拾了一下厨房，吃完早饭将菜单写好，然后穿上围裙开始备菜了。

她今天安排的菜单是：

凉拌马尾藻/88

虾仁粉丝煲/488

炭烧响螺/588

猪肚炖银鱼/588

爆浆芝士章鱼丸/588

鲜虾红米肠/688

红烧乌塘鳢/688

清蒸鲻鱼/688

干锅章鱼虾蟹/888

芝士焗蟹/1588

海胆鱼籽井/2588

黄鳍金枪鱼刺身/25888

金枪鱼骨髓/28888

像猪肚、红肠虾仁卷、章鱼丸肯定是需要提前准备上的，所以等配菜送到后，她就马不停蹄的开始做菜了。

叶久久一共买了五个猪肚，猪肚只是被商家简单清洗了一下，味道特别重，她需要再仔细的洗几次。

先剪掉猪肚里面的油脂，然后加入盐、醋均匀的涂抹抓匀，再腌制几分钟去味。

等腌制得差不多了，她加入面粉反复搓洗，搓得手都快断了就差不多了。

叶久久闻了闻，确认没什么味道后又丢进清水里，再入白酒之类的去腥的食材再泡一会儿。

等她将配菜都洗干净放好后，她将猪肚重新清洗一遍，然后把猪肚沥干水分后放到锅里去烤一下外皮，这样做出来会更香一些。

烤好后将猪肚拿去焯水，然后切成手指粗细的块状，然后放入大号汤锅里炖煮一个小时。

炖煮猪肚的功夫，叶久久先打出做肠粉的米浆，然后往生米浆里加入红曲粉、淀粉、澄面搅拌均匀，简单过滤后备用。

在蒸出米肠之前，她还需要做里面的馅儿，叶久久先将买回来的黄丝网皮准备好，网皮很脆，需要先用湿毛巾敷一下，等软一些后再放入提前搅拌好并加了调料的虾泥。

用两层黄丝网皮将虾泥裹好后放进油锅里炸至金黄香脆，闻到香味后就捞出来沥油。

这时候她将调好红色米浆舀了一勺放到长方形的不锈钢小餐盘里，然后直接放到烧滚的热水里，蒸两分钟左右就行，蒸好后的红粉肠看着红亮诱人。

她一共蒸了两块，取出后将炸好的虾卷给卷起来，再切成一块一块的放到餐盘里，色泽鲜艳，看着十分漂亮。

叶久久在旁边放上一份蘸酱，然后走到院子里：“小鱼，叫哥哥一起过来吃这个肠粉。”

小鱼听到声音飞快的从屋里跑了出来，推着她的手扶滑板车嗖的一下就滑了过来，她看着鲜虾红米肠立即发出哇塞的惊叹声，“久久，又是我没有见过的好吃的。”

“这个叫鲜虾红米肠。”叶久久拿起一块递给小鱼，“尝尝好不好吃。”

小鱼接过来后直接塞进了嘴里，一边嚼一边点头，“好吃！”

叶久久也递给陵余一份，等他们俩都吃上后她也拿起了一块，轻轻咬下去的刹那，就能感受到粉肠的韧性，像极了之前做的虾饺的口感。

可能是因为粉肠做得有一点点厚，吃着没有那么Q弹，等一下做给顾客的时候可以做薄一点点。