第245章（第2/3页）

这一盘子的香菇蒸蛋，上锅蒸是需要时间的。

于是众人的目光就看向了另外两位磨拳擦掌、已经开始做烹饪前准备工作的知青了。

海鸥岛的知青全都会做饭。

这是在长期的实践中学习到的生活经验。

李爱国做的是小葱烧香菇，方丽娟做的是五彩香菇丁。

——小葱烧香菇的准备功夫比栀栀那花里胡哨的蒸蛋准备功夫简单多了。李爱国先在香菇伞部改花刀，划出“井”字样；小葱切长段备用，蒜子再剥上十来粒，少许姜块削皮拍扁……

然后他拿出了事先准备好的已经泡发好了的蚝豉。

李爱国并不藏私，留下一粒蚝豉给胡大厨他们看，然后开始了烹饪。

热油锅爆香蒜粒，将一把十来粒蚝豉投入锅里翻炒一会儿，炒出浓郁的咸鲜海货香气，然后把香菇投入锅中翻炒，放入拍碎的姜块，再翻炒片刻，加入少许清水，再用酱油、盐末调味，最后盖上锅盖焖煮。

过上十五分钟左右，李爱国揭去锅盖，奇异浓香的香菇味儿刺激得后厨里所有人全都不住的深呼吸，还不由自主地舔了舔嘴唇。

李爱国拿着锅铲继续翻炒，同时让大厨们的助手帮着把灶膛里的火加猛一些，等到即将收干汤汁的时候再把小葱段抛洒起来，颠几下锅就出锅了。

这道小葱烧香菇就做好了。

与此同时，方丽娟的五彩香菇丁也快要完成了。

五彩香菇丁的可选择范围比较大。

方丽娟选择的是：油炸过的花生碾成碎粒儿、小河虾粒儿、胡萝卜粒儿、黄椒粒儿、黄瓜粒儿和香菇肉、香菇蒂这几种。

烹饪的过程相对简单，全炒熟了就行。

很快，知青们做的这三道菜就已经烹饪好了。

栀栀自信满满地请国营饭店里的所有职工一一品尝。

众人便拿起了筷子，轮流上前试吃。

第一道试吃的菜，就是栀栀做的香菇蒸蛋。

香菇头个不大，哪怕菇伞里盛着蛋液，也是小小的，正好一口一只。香菇被送入口中以后，第一感觉就是软嫩无比，第二感觉就是浓香扑鼻！

香菇本身无味，但吸足了金银蒜的咸鲜，又有着蒸蛋的水嫩鲜甜……只是微微咀嚼几下，整只香菇连着蒸蛋居然就……抿化无渣了？

天啊，原来这香菇整一只吃的口感、滋味是这样的吗？

这绝对是最最最好吃的香菇，没有之一！

而且用这种方式做出来的香菇蒸蛋，因为清淡不油腻……可以的话吃上一盘子十来个也不会腻呀！

小葱烧香菇呢，落在大厨们的眼里，稍微有点儿技术含量了。因为李爱国对火候的掌握，明显比栀栀强。至少人家李爱国还知道大火收汁，对吧？

这道菜，李爱国使用了秘密武器——蚝豉。

所以这菜虽然没有太多的配料，但风味独特。香菇是山珍、蚝豉是海味，二者一经碰撞，便胜却人间无数！

而且在这道菜里，香菇也是整一只的，由于在肉伞上改了花刀，咸鲜味可以更好的渗入香菇内部。也是一口一只香菇塞入口中，那浓郁的香菇香气里混着浓凛的海鲜干货独有微腥极香……再加上香菇看着大只，其实口感嫩滑无比，入口无渣，真是绝配啊！

再试试五彩香菇丁吧！

方丽娟采用的配菜看着寻常，其实也是大家讨论过的。

她之所以选择花生碎、小河虾粒、胡萝卜粒、黄椒粒、黄瓜粒和香菇肉、香菇蒂这几样，是因为这些蔬菜粒儿在口感上，和香菇丁有着完全不一样的口感。

香菇肉丁鲜嫩绵软，但花生碎质硬松脆、小河虾粒儿有嚼头、香菇蒂有韧性。

在味道上，河虾粒带着微腥，但这种腥味儿会被香菇盖住；胡萝卜粒微甜、黄瓜粒脆爽……

这道菜色香味俱全，口感、味道都十分丰富！

试完菜，国营饭店里的人们全都沉默了。

当栀栀她们宣布要向大厨们挑战的时候，他们很愤怒；后来亲眼看到栀栀她们笨拙的操作时，他们很鄙夷；到现在他们亲口尝到了知青们做的菜……

有一说一，确实很好吃，完全打败了之前大厨们做的那几道菜。

且再一细思之前栀栀说过的那句话——

【能打败大厨叔叔的当然不是我，是我们海鸥岛的香菇呀！】

是啊，这些知青的烹饪手法非常的不专业，用来调味的佐料可谓是简单到了极点……那么，为什么他们做出来的这几道香菇菜，就是比大厨们做出来的要好吃很多呢？

答案只有一个：大厨们没有尊重香菇这道食材，并且错误的把香菇当成了配菜。他们没有料到，把香菇当成主菜来烹饪的话，哪怕是烹饪者毫无烹饪技巧，也不懂得用其他的佐料来给香菇提鲜、去腥……但这些香菇硬是生生地凭着过硬的品质，征服了……一众大厨们刁钻的嘴。