第21章 酸菜蛋饺（第2/3页）

“这次过去若是顺利，菜单子必然要变的。但郑老爷子也不可能立刻相信我，待到那时，少不得露两手……”

因为提前有了心理准备，听见这话，江茴也不紧张，反而有些雀跃起来。

照着么看，是进行得很顺利了？

实际上，确实也还不错。

师雁行和郑义会面后，非常直白地说了自己的想法，对方思虑良久，没说好，也没说不好。

“家里并没有你要的材料。”

真见了面后才发现是真小啊！

也是，才十二呢，就是个孩子。

但这份沉稳和老练，属实不像孩子，很令人信服。

可什么凉拌腐竹，腐竹是啥？

腐烂的竹子？那玩意儿真能吃？

还有酸菜，酸了的菜？

关键是郑家也没有呀！

师雁行就笑，显得特别善解人意，“这些我都自己带了。”

一个好厨子不仅要有一手好厨艺，更要紧的，还是为顾客思虑周全的心。

郑义看着她的眼神顿时复杂起来。

好么，这是有备而来啊。

他忍不住想，自己这么大的时候，有这么多心眼儿吗？

现在是下午申未相接，也就是后世的三四点钟，郑家一般在晚上酉戌相交，即七点多吃晚饭，大厨房正好清净，只有两个婆子看守。

见郑义亲自带人过来，婆子们都有些不知所措。

郑义摆摆手，“不妨事，你们只管做自己的。”

因明日要举办待客晚宴，除一应菜蔬要用当日新鲜的之外，各色重要食材都已备齐。

靠墙大水缸里养着几尾大鱼，肥壮的腰身一甩一甩，活力满满。

瓷盆里早泡发了海参、鲍鱼、瑶柱等干货，预备着用。

按照郑义的吩咐和师雁行的指引，小胡管事跑去那院子里将她带的食材取了来。

之前在家晾晒腐竹，将干未干之际，师雁行就用干净的小剪子把腐竹首尾细小不规整，以及悬挂折叠处比较结实也不大好看的部分剪掉，只剩下中间粗壮整齐的，都剪成合适入菜的大小。

一来方便保存携带，二来也好泡发。

师雁行早就猜到可能会有现场考核，所以午休前就把腐竹泡发了些。

此时浅黄中透着白嫩，莹润润一盘，竟真有几分竹子劈丝时的风格。

郑义看了一回，没认出来什么做的。

师雁行卖了个关子，“回头您尝尝再猜。”

郑义：“……”

这不吊人胃口嘛！

哼！

若果然好吃，回头宴席上，他也要这么吊别人胃口！

出发前几日开始，师雁行就没再往卤汁里加高汤，几天下来，越发浓缩，正好这次灌了一坛子抱来。

县城经济比镇上发达许多，常年都有洞子货卖，类似后世的大棚蔬菜，故而这郑家大厨房内菜蔬种类尤其繁多。

师雁行先烧了点热水泡发土豆粉，然后从干货筐里抓了几颗木耳，丢入温水中。

时间紧任务重，来不及细细泡发，只先润一润，去去表面尘土和脏东西，然后等会儿下锅慢慢煮一煮也能将就。

土豆粉其实难登大雅之堂，但胜在新奇有趣，正好可以充做菜和饭之间过渡的点心。

调成酸辣口，顺便还能压一压吃肉之后的绪烦。

她站在蔬菜堆儿前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部轻轻一掐。

就听“咔嚓”一声轻响，指甲轻而易举刺破表皮，淡绿色的汁液渗出，芹菜独有的清香瞬间弥漫开。

这时候的芹菜跟后世品种明显不同，更细小，味道也略有区别，但大致还是一样的。

小小的人往案板前一站，活像脱胎换骨，好似跟方才那笑意盈盈说话的姑娘判若两人。

非常有说服力！

取芹菜最嫩的一段切成细条，再加糖醋蒜等调和成酸甜可口的酱汁，把煮发煮熟的木耳过冷水，和腐竹、芹菜条一并拌匀。

师雁行的动作非常麻利，手起刀落，锋利的刀刃与食材相接，蒊发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。

不是乐章，胜似乐章。

不知什么时候起，大厨房留守的两个婆子都看呆了。

明日家里要宴请重要宾客，上上下下的仆妇都被叮嘱了许多遍，尤其是这厨房，大家都紧张得不得了。

老爷和大爷对菜单子一直不大满意，这些事大家都有所耳闻。

后来听说二爷荐了一位，昨儿就派人去请了，众人私下里也议论了不止一回。

郑家是有厨房供奉的，是一位姓赵的大师傅，今年四十来岁，正是年富力强的时候，眼光甚高。

近来家里几位主子反复找他筛选菜单，奈何总差口气儿，把个赵师傅郁闷得不行。

这么多年不都这么做的？咋忽然就不行了！

听说又请了别的厨子，赵师傅就觉得自己被轻视了，好似别人看自己的眼神都不大对，难免有些不乐意。