第678章 给妻子做饭（第2/3页）
冯一帆指着边角料说：“这些不能丢掉，这么贵重的肉，把这些丢掉就太浪费了，所以这些呢，我们就用来做成其他的吃法。”
没有马上告诉徒弟自己做法，冯一帆先把切成四方小块的和牛肉，用盐和黑胡椒进行腌制。
“嗯，这些和牛呢，待会做一个面糊酥皮，包裹了之后我们油炸一下，做一个黄金脆皮牛肉块。”
说到这里，冯一帆突然想起了什么，转身又去翻找了一番，找来了一盒鱼子酱。
“加一点点鱼子酱，这样可以在摆盘的时候，增加一点价值。”
听到这话，林瑞峰和马小龙顿时忍不住笑出来。
宁诚则是有些奇怪，不明白为什么两位师兄会笑？
林瑞峰还是好心低声给出解释：“这个本来是做给师母吃，不需要专门去摆盘嘛，但是师父这样做，明显是要增加生活仪式感，要让师母不光是吃得好，还要师母看着开心。”
宁诚想了想，顿时明白过来，也是会心一笑。
接着，冯一帆去处理切下来的边角料。
一部分比较大的被冯一帆给切碎，然后给剁成了肉泥，混合一些洋葱和胡萝卜，加入了一些鸡蛋清，最后搅拌成了肉馅。
“嗯，这个呢，就用来灌我给你们师母准备的羊肚菌，来一个羊肚菌酿肉。”
接着还剩下一点点，冯一帆给全部切成了小丁之后说：“这些呢，就用来做一份黄金和牛炒饭。”
看到冯一帆这样的准备，真是让林瑞峰、马小龙和宁诚感到很是有趣。
尤其是对马小龙来说，他还真的是第一次知道，原来和牛是可以这样去做的。
冯一帆的三种做法，全部都是中式的做法。
首先是切块包裹面衣油炸，这有点像是中式的油炸丸子感觉。
其次是羊肚菌酿肉，然后会用专门的汤进行焖煮。
最后是用剩下一点边角料来做黄金炒饭。
每一样都是中餐的做法，但是如果要用在和牛上，就必须要对火候把控很好，否则和牛肉可能就会被彻底毁掉。
当冯一帆把干羊肚菌泡水后，挑选出几个个头差不多的出来。
将口子给剪开一些，然后在内壁上先涂抹上一层淀粉，然后再将装入裱花袋里的和牛肉馅灌满一颗颗的羊肚菌。
灌满了之后，直接放入水中进行汆烫。
时间不能太长，否则里面和牛肉馅就老了，只是要让羊肚菌汆烫熟就好。
汆烫完毕后，摆在一个小碗盅里面，再把提前准备好的高汤加入其中。
如此一碗羊肚菌酿和牛肉的清汤便算是完成了。
下一步，把腌制好的和牛肉块拿出来，吸干上面的水分后，锅上调配好的面衣。
面衣是用淀粉，加入一些盐、黑胡椒、以及一点点香料粉，并且还要加入一些蛋清，调配出来的一个面糊，有一点点类似脆皮糊的感觉，不同的是这个是带有一些味道的面糊。
然后就是把油烧起来，油温直接升到七八层的样子，然后下入这牛肉块。
迅速用高温的油炸，定住外形的同时，并不能长时间去油炸，差不多表皮变色后就要给捞出来。
冯一帆跟三个徒弟解释：“如果油炸时间太长的话，里面的和牛就会变老了。”
捞出来之后，冯一帆用刀切开了其中的一块。
看到师父直接手拿着用刀切开，宁诚有些惊讶：“一帆叔，您，您小心烫啊。”
冯一帆微笑说：“没关系，不算烫的。”
林瑞峰笑着说：“我们厨子的手，那肯定是不能怕烫的，师父的这双手，用网上一些网友的话说，这可是无情铁手。”
冯一帆已经切开了，顺手轻轻拍了林瑞峰一下。
“你小子最近挺神气啊？看起来是越来越自信了是吗？都敢这么说师父了。”
林瑞峰赶紧说：“师父，我不敢了。”
冯一帆笑着说：“有什么不敢的，这种话可以说的，我又不会怪你，不过你别光只顾着说话，忘记学东西。”
说着冯一帆把切开的和牛肉块切面给三个徒弟看。
宁诚看了立刻说：“一帆叔，这个是不是没熟啊？怎么还有血？”
马小龙说：“那不是血，这个是这种和牛肉渗出的汁水，这说明师父烹饪手法非常到位，没有破坏里面的这份鲜嫩。”
冯一帆笑了笑说：“果然还是小龙比较懂行啊。”
随后冯一帆把剩下的让马小龙等一会去切开，自己则是去准备最后一道的黄金炒饭。
黄金炒饭，顾名思义，肯定是要呈现出金黄色。
所以冯一帆提前是把准备好的鸡蛋打散。并且他在打散鸡蛋前，把一部分的蛋清给撇出来，在做其他两道的时候都用上了。