第249章 制粉小技巧（第2/2页）

细奶奶用筷子把铁盘子从热水里捞出来，然后熟稔的把里面的粉皮掀起，铺在旁边准备好的竹篾架子上。

紧接着，细奶奶用勺子搅合了一下浆糊，又舀上一勺倒进铁盘子里了。

每次制作粉皮时，都要搅合一下浆糊，因为淀粉会沉淀，不搅合的话，到时候下面是浓淀粉，上面就是清水了。

细奶奶一边做，一边把技巧都传授给何秀曼。

何秀曼也听得认真，仔仔细细的记住了。

高明程也在一旁看着，此时动手把竹篾架子摆到外面的院子里晒着，最好要寻个背风向阳的位置，这样不会被灰尘吹到。

就这样，细奶奶带着何秀曼做粉皮，高壮烧火，高明程则在旁边打下手，帮着把粉皮晒到院子里去。

等粉皮表面干燥后，他就去拿了刀子和砧板来，把粉皮对折，然后切成条。

纯红薯粉的筋度不好，如果晒的太干了，你一对折，它就直接碎了。所以要在半干半湿的时候，就把粉皮切条。

切条后，放在大簸箕里晒干就行。

高壮家大概有七八百斤的红薯，再加上高明程家的百多斤，因此得到的红薯淀粉还是不少的，现在做成粉皮，整个过程也挺漫长的。

许多美回来煮中午饭时，发现他们的红薯粉还是没有做好。

家里的灶是两大一小的造型，两口大铁锅，一口小铁锅，小铁锅是蒸饭用的，大铁锅可以煮饭也可以炒菜。

一般人家就两口锅，一大一小，不过等后面砌新房子时，由于村里人条件好了，且家家户户都喂猪，因此灶台就成了两大一小的造型。

在砌房子时，工匠问高明程要怎么砌灶台，他本能的就说了这个，所以工匠就给他做了一个大灶台出来。

平日里有一口锅大多是空着的，现在这口锅就派上用场了，煮上了猪肉粉条。

今天是军岭老集的日子，大清早的，许多美就骑着自行车去军岭买了新鲜的猪肉，一半送给了她二姐，一半留在自家吃。

肥肉切碎熬出猪油来，然后倒进井水，因为人多，放了半锅水。

等水煮开后，就可以把切碎的红薯粉条放进去煮，再把瘦肉也放进去，等到快要煮熟了，就再放一些青菜进去。

调味后，就可出锅，简简单单一顿午饭。

高明程端着一个海碗嗦粉，吃的是十分痛快。这粉条虽然不是特别的劲道，但也爽滑可口，吃起来别有一番风味。

“好吃！这红薯粉煮的好吃！”高明程不吝啬的夸赞着，既夸细奶奶的红薯粉做的好，又夸许多美煮饭的手艺好。

许多美抿唇一笑，低头吃粉。

她也难得吃上红薯粉，这红薯粉放了猪肉，味道确实挺不错的，于是，几人把碗里的红薯粉都吃了个干干净净，连汤都没有浪费。

看到何秀曼喜欢吃红薯粉，细奶奶立即对高壮说道：“我就说秀曼会喜欢吃红薯粉的，今年这才多种了一些红薯的。”

高壮笑笑，想到种红薯时他和奶奶的对话了。

高壮吃腻了红薯，不愿意多吃，自然不愿意多种，但细奶奶却要多种，理由就是要做成红薯粉给何秀曼吃。

谁曾想，下半年天干，不但地里的红薯减产，也没井水做红薯粉。

好在明程哥家有井！

这红薯粉条一做，就做了一天，主要是生产效率太低了！一次只能做一张粉皮出来，虽然只需要煮一分钟，但累计起来，也要很久，且水分蒸发后，锅里的水位下降，就得添水重新烧开。

到下午时，红薯粉才全部做好。

因为要收药材，高明程家里就有秤，把所有的红薯粉称了一下，然后再按照出红薯的比例，来分这些红薯粉。

细奶奶要让高明程多分一些，理由是用了高明程家的水和柴火。

这烧了一天的灶，所用的柴火确实不少。

高明程自然谦让不要，但奈何不了细奶奶，最后多收了几斤红薯粉。

至于红薯渣，则全部给了细奶奶家，高明程家没有养猪，牛羊也不怎么吃这玩意。

这些红薯渣虽然损失了部分营养，但对猪来说，还是很好的饲料。