75. 八食堂大管家 一更（第5/5页）

田螺立刻点头：“好的，我现在就去做。”

田螺走出休息室后，来到巨大宽敞的后厨。后厨里面有许多的厨具和冰箱，东西摆得很齐整，一目了然。

田螺看了一眼冰箱里的材料，开始思考自己应该做什么菜。他想要用厨艺来打动洛淮安，所以不能做普通的家常菜，因为家常菜工序简单，不容易反映厨师的厨艺。

田螺思来想去，准备做一道三不沾。

这道菜不是他在御厨手下学的，而是在现代学的，但这并不妨碍三不沾成为他的拿手菜。

俗话说触类旁通，他的基本功打得很好，这让他来到现代之后，只需要看一眼菜谱，便可以将菜的口味还原到九成。

三不沾这道菜看上去金黄璀璨，别名叫做桂花蛋，是一道传统的点心。

这道菜主料只有两样东西，一个是蛋黄，一个是绿豆粉。材料非常简单，却是一道功夫菜。

这道菜需要用“晃勺、拨、炒、拍、揿”等多种手法，一口气炒四五百下才能成菜。①

如果技术不到家或者手没有力气，根本就炒不来这道菜。

田螺起锅加油烧热，将刚刚调好的材料倒入锅中炒，不停顿地炒了四五百下，三不沾变成深黄色。

这其中必须一气呵成，不然三不沾便会受热不均匀，做出来的三不沾不出香而且口感硬。

洛淮安没有去尝三不沾，而是用筷子将三不粘夹起，用眼睛盯着筷子接触三不沾的地方。

这三不粘不粘勺，也不沾筷子，如果再不粘牙的话，确实是一道合格的三不沾。

洛淮安心里很满意，于是尝了一口三不沾。三不沾热气腾腾，散发着蛋黄的香味，吃起来油而不腻，嚼起来有些沙沙的感觉，越嚼越香。

三不沾并没有黏黏腻腻的感觉，不会粘附在牙齿之上，和牙齿泾渭分明，让人感觉甜蜜又不失清爽。

洛淮安心里有些满意，从色香味形这几个方面来说，这道三不沾已经达到八十分。田螺的厨艺确实很好，只需要她再调｜教一段时间，应该又能大大进步。

洛淮安于是说道：“你这个三不沾有一个很明显的缺点，口感不够滑嫩，你知道是什么原因吗？”

田螺有些迷茫，摇了摇头：“我不知道。”

他苏醒之后没有老师指导，学的菜都是看资料看来的，经常会走弯路，如同无头苍蝇一样乱撞。他能察觉到自己没有视频里的大厨做的好，但是他不知道到底差在哪里。

洛淮安解释道：“虽然我刚刚没有看着你做饭，但是我能吃得出来这菜的缺点在哪里。你的火候掌握得不对，当三不沾已经逐渐变成深黄色的时候，你应该转而用小火炒，然而你刚刚一直在用中火，这就导致三不沾大量失水，表皮不够滑嫩，外表不够饱满。”

田螺如梦初醒，感觉自己的关窍被打通了。他看视频的时候，那个大厨并没有特意将自己炉灶的火展示给大家，所以他没有注意到这个细节。

田螺十分想要验证洛淮安说的是不是对的，于是又做了一遍三不沾。

新的三不沾肤若凝脂，饱满有张力，闪着亮光，模样像极了饱满的蛋羹，装在盘里像极了一个小太阳。

三不沾既不像液体又不像固体，而是介于两种之间，状态有些像果冻。

他尝了一口三不沾，诧异地发现三不沾果然变得更好了。

三不沾入口滑嫩，略一咀嚼便能感受到三不沾的香甜，比鸡蛋羹有韧性，比蛋糕爽滑，回味的时候有清香的回甘。

田螺甚至忘了自己对洛淮安的害怕，不禁用敬仰的眼神看着洛淮安：“大人，你好厉害呀，居然可以如此迅速地找到我的不足，你的厨艺想必一定很厉害。”

洛淮安微笑着说：“我的厨艺还算不上顶尖，我师傅如果在的话，应该能挑出更多的不足来。”

田螺好奇地询问洛淮安她的师傅是谁，洛淮安说自己的师傅是灶王爷。

田螺心里十分沮丧，他做的饭好吃，但是绝对比不上灶王爷的徒弟，更比不上灶王爷，看来洛淮安不会收下他了。

结果就在这时，洛淮安突然说道：“我决定收下你了，你明天就来上班吧。你以后不是龙宫大管家，而是八食堂大管家。”

田螺以为自己产生了幻听，在确认这是真的之后，心里无比高兴，连忙点头应是：“多谢貔貅大人，我一定会为你好好工作的。”

洛淮安点了点头，脸上表情未变，其实心里很高兴。

从前青龙抢了她的宝贝，现在她要抢青龙的龙宫，抢青龙的宝贝，还要抢青龙手下的人才。

只要锄头挥得好，没有挖不倒的墙角。