90. 麻辣香锅 三更合一（第2/6页）

在厨师眼里，麻辣香锅的烹饪难度其实要比火锅要高，火锅只需要底料做好了，随后慢慢炖就可以完成所有任务。洛淮安做的火锅一向是将汤底熬好，然后让学生们自由发挥。

但是麻辣香锅是小炒的远亲，在底料好的同时，还需要厨师的烹饪技艺很高，既需要拿捏住火候，又需要对食材的特性有了解。

因为麻辣香锅的食材很多，五花八门、包罗万象，每种食材都需要特别的处理。如果厨师手艺不好的话，手下的香锅便黯然失色。

八食堂后厨的食材无比多，洛淮安找了一些蔬菜和肉类，准备开始做麻辣香锅。

洛淮安将五花肉下锅烫熟，五花肉从红色变成白色，逐渐变到七成熟的时候，捞出来沥干净水，随后切成薄片。

藕片、金针菇、香菇等材料则是需要先在水中煮一会来断生。

洛淮安将各种食材分别处理好之后，这才起锅热油，加入葱姜蒜辣椒等调料炒香，随后将刚刚切好的五花肉放在锅中煎，当五花肉煎到表面金黄的时候才盛起来。

藕片、土豆片、香干等等材料也要重复这一过程。

很多人发现自己在家做的麻辣香锅并不香，食材并不脆，就是因为缺少了这个过程。

当几乎所有的材料都被煎到表面金黄的时候，她又另起了一口锅，在里面倒入少许油，等到油热的时候，放入葱姜蒜下锅爆香，再加入自己秘制的调料，将之前煎好的全部食材放入锅中。

洛淮安秘制的调料里面加入了一些清热除湿的中药材，不仅麻辣鲜香，还能不伤胃、不上火。

洛淮安特意没有用容易出水的蔬菜，比如上海青，因为如果出水太多的话，便会影响油在食材表面的附着，这个香锅便没那么香了。

这是一场没有另外加任何水的干炒。

各种食材在高温下逐渐发生了美拉德反应和酯化反应等等，爆发出浓烈的香味，逐渐弥漫在空气之中。

因为正好是饭点，她特意炒了一大锅，准备将这个来当做员工餐。

可是这股香味实在是太香了，她在一楼后厨炒麻辣香锅，很快香味便顺着后厨飘到了窗口之外。

学生们嗅了嗅空气中的味道，立刻意识到食堂做了新的好吃的。

他们像饿狼一样找到香味最浓郁的窗口，盯着后厨的方向，小声说道：“这香味比火锅还上头，老板肯定是在背着我们吃好吃的。”

“如果老板不分给我吃的话，那我就跪下来求她。”

洛淮安将麻辣香锅端出来的时候，突然发现一大群学生围在窗口附近。

他们盯着她手里的麻辣香锅，吞口水声此起彼伏。

麻辣香锅色泽鲜艳，可以说是一锅红艳，香味霸道无比，往人的鼻腔里钻。

学生们立刻说道：“老板，给我分一点好吃的，我口水都快流到地上了。”

“老板，我有一个朋友，他说如果吃不到你做的菜，他就要死掉了，你忍心吗？”

洛淮安：“……”

洛淮安笑着说道：“这是员工餐，给保安吃的，不是用来售卖的东西。如果你们想吃的话，明天再来，明天就会上架麻辣香锅。”

学生们知道明天就会上架这道菜之后，心里有些开心，但同时也有丝丝不满足，八食堂什么时候来了保安？他们怎么没听说过？

学生们于是说道：“老板，我从来没见过你们食堂有保安啊，你不会是在骗我们吧？”

还有人冒出了天才的点子：“老板你看我身强力壮，你招聘我当保安吧。虽然我一个人都打不过。”

就在他们说话的时候，一个人走到了他们的面前。

学生们在看清那个人的长相的时候，顿时噤若寒蝉。

这人帅是帅，但是气势好凶啊，简直可以本色出演电视剧中的大反派。

夜叉走到洛淮安旁边，从她手里接过麻辣香锅，感激地说：“麻烦你了，下次到饭点的时候，我会自己来后厨吃饭，不用你特意给我送。”

洛淮安笑了笑：“没事。”

在青龙这件事情上，夜叉可是帮了她大忙。如果没有他的话，她也不能将龟丞相一行人一网打尽。

而且夜叉居然主动提出要来这里做保安。

虽然八食堂的师生十分有素质，但是因为人越来越多，一楼在饭点的时候几乎能被围到水泄不通，的确需要一个维持秩序的志愿者。

更何况夜叉武力强大，既能做志愿者，又能保卫安全，一个人能干两个人的事情，简直太棒了。

夜叉之前回去收拾行李，所以没有上岗，这是他上岗的第一天，学生们都不认识他，心里十分好奇。

洛淮安见到学生们盯着夜叉，于是说道：“这是我们食堂新来的保安。”

学生们哑然，如果气质这么凶的人还不能做保安，那么估计没人能做保安了。