神蝙蝠庄园（第17/44页）

十一

吃早饭的时候，宋斐律师果然告诉何钊，他今天准备回自己的律师事务所一趟。

“干吗那么着急，晚一天不行吗？我还想找个时间再与你详细谈谈呢。”何钊说。

“等我回来之后再谈吧。”宋斐律师回答说，“您知道，我离开那里都快有半个月了，有不少事情等着我去处理。另外，我还要为刘映华准备几份文件，以备去当局办理继承遗产登记手续时使用。”

“那么，我们什么时候碰头？”

“如果事情顺利的话，我明后天就可以回来。在此期间，万一发生什么事情，可以打电话与我联系。”

宋斐律师说毕匆匆用完早餐，提前下席走了。

何钊又吃了一些早点，正待离席，却见厨师老顾笑嘻嘻地向他走来，说：“何老师，这饭菜还能吃得惯吗？”

“好极了！”何钊连忙拉他一起坐下，赞叹地说，“昨天的两餐菜，品种多样，色香诱人，美味可口，使人胃口大开。今天早上的面食糕点，也别具风味，非常好吃。顾师傅的烹调手艺，实在高超！”

老顾乐得哈哈大笑，开始津津有味地向何钊谈起了他的炒菜经：“您老算是说对了！这炒菜手艺，讲究的就是这色、香、味三个字。就说一盘普通的炒鸡蛋吧，先要用热油把鸡蛋煎得不老不嫩，成金黄色，然后拌上生葱，淋上香油，再勾上一些芡粉，这样就把它们融合在一起，看上去好看，吃着又香又酥，鲜美可口。但您千万不要加酱油，如果一加酱油，就不但破坏了它的颜色，也失去了原有的鲜味。”

“唔，不错，不错！说得有理。不知顾师傅的烹调手艺，是哪位名师所授？”何钊连连点头，接着问道。

“哪有什么名师指点！”老顾忽然叹了一口气，带着一丝苦笑，颇有点伤感地叙述起了自己的身世：

“我是浙江奉化人，蒋介石的同乡，但这丝毫也改变不了我们家乡的贫穷。我十六岁那一年，一位远房叔叔从南洋回来，见我家的日子实在过不下去，便答应了父亲的请求，把我带到马来……”

何钊同情地点点头。他知道，不少华侨，都是由于同样的原因才弃井离乡、远奔海外的。

“来到南洋以后，我无一技之长，身体又瘦弱，许久都找不到工作，叔叔又把我安排到他开设的小饭铺里做学徒。

“学徒三年满师之后，叔叔又托人把我引荐到老爷家里。当时，老爷住在吉隆坡，他在那里开了一家公司、几家商店，在华人中间很有点名气。因为他原来的厨师辞职他去，需要另雇一名厨师。这可是天赐良机，难得的一只金饭碗！

“叔叔领我去老爷家应试的那一天，恰好老爷家来了客人，吩咐管家去酒馆里叫一桌菜。叔叔乘机对老爷说：‘等店里的师傅把菜一碗一碗炒好，再一起送来，全都凉了，有什么吃头？倒不如让我的小侄献一献丑，虽说手艺不如酒店的大师傅，却能够吃到热菜。’老爷迟疑地打量了我许久，终于点头应允，要管家带我到厨房里去。

“这可是我一生中最关键的一次炒菜，是去是留，就取决于这一桌菜能不能博得主人和宾客的赞赏。于是我拿出三年来学到的全部本领，煎炒烹熘，努力把每一道菜都做得既好看又好吃，色、香、味一应俱全。菜一道一道送上去了。听传菜的使女说主宾都还满意，我这才渐渐地放下心来。我烧完最后一个汤，要使女送去后，正想松一口气坐下来休息时，忽然想起在烧这一道汤时，我竟由于过度兴奋而一时疏忽，忘了放盐。我的脑袋顿时‘嗡’的一声，一阵发晕，全身无力地跌坐在凳子上，心想：完了！这一家的厨师饭碗我是端不上了……”

“后来呢？”何钊已经逐渐被他的故事吸引住了，催问说。

“后来，谁知出乎我的意料之外，管家却笑嘻嘻地跑来祝贺我说：老爷说我的菜炒得还不错，决定将我留下了。我听了还有点不相信，说：‘最后那一碗汤……’管家打断我的话说：‘不错！你最后那一碗汤烧得最好，味道特别鲜美。’我一时还真傻了眼，半晌作声不得。后来我琢磨了许久，才慢慢地明白：原来我炒惯了小饭铺的菜，来那里吃饭的顾客，大多是只要一两个菜，既要下酒又要就饭，盐味自然要放咸一点。而这一桌酒席，少说也上了十几道菜。宾主在吃了那么多酒菜之后，满嘴油腻，又怎么会不思清淡？所以我最后那一碗没有放盐的汤，倒正投其所好，博得了他们的赞赏。”