第72章 叫花鸡1 这个冠军，他势在必得。……

曲新荣在厨房找到了正收拾东西的南荼。

后面跟着好像霜打茄子似的邢高杰。

南荼没有学徒或助理跟着, 厨具都是自己收拾。工作人员想帮忙，南荼婉拒道：“我自己来就行。”

看到曲新荣领着邢高杰往这边走，南荼暗道不妙, 这个邢厨师从宣布票数就黑着一张脸, 这会儿不会要打算找她的麻烦吧？

自从随手做了萝卜丝饼分给大家后, 一众工作人员和南荼的关系一下拉近了, 还有人对她讲八卦，说邢高杰是曲新荣师兄的女婿, 曲新荣和师兄关系很好，竟然没看在这份关系上把票投给邢高杰，难怪行内人都说他德艺双馨, 除了厨艺精湛，人也刚直不阿, 这样的评委再多点就好了。

那这会儿他怎么又带着邢高杰找过来？

正在南荼一头雾水的时候，曲新荣走了过来，把他和邢高杰之前那番交谈略提了提，又问南荼接不接私人订单, 他想请南荼有时间再做一次虾饺。

“我没有别的意思, 就是高杰他顺风顺水的日子过多了, 我想让他把这个教训记得再深一点, 也叫他看看，资历深在我们这行什么都不是, 实打实的味道才说了算。”

这个请求放在别人身上会有点像找茬, 好像邢高杰输了比赛不服气, 要知道和南荼到底差在哪里似的。

不过曲新荣地位虽然高，在言语中并没有透露出以势压人的意味，反而十分诚恳, 俨然就是长辈为后辈打算的模样，言语之中的意思又是他与南荼平辈论交，邢高杰只是他带着“见世面”“讨教经验”的后辈。

邢高杰羞愧不已。他自己都一堆徒弟了，还要让师叔操心。

南荼对这个老爷子印象挺好的，她的冠军拿的又不心虚，也不存在露怯的情况，爽快道：“我看这里食材都齐全，要不我现在就做吧！”

曲新荣顿时更欣赏南荼的爽利了，挽着袖子去洗手：“我来给你打下手。”

虾饺制作流程繁琐，从备料到和面都麻烦，南荼刚参加完比赛，精力跟体力都消耗了不少，这会儿又是他来麻烦南荼，哪能让她连个下手都没有？于是曲新荣兴致勃勃要帮忙。

其他人都惊了。

厨房里站着这么多闲人，哪能让曲新荣这么德高望重的前辈来打这个下手？这可使不得！

邢高杰一个箭步冲了上去：“我、我来……帮忙打下手。”

他这会儿有点磨不开面子，已经看不出什么怨气了。

南荼也没拒绝。她确实有点累，做虾饺又不能包一个，有个帮手更好。

邢高杰开始切笋丁。

一边围观的柯燕桦适时凑上来，请教了曲新荣一个她在厨艺上的困扰。

曲新荣也仔细为她解释了。

柯燕桦刚才故意慢吞吞的磨蹭，迟迟不离开比赛场地，就是想着能不能撞上几个专业评委，他们中可有好几个经验老道的名厨呢，逮到一个就是她赚了。

虽然清楚大多数厨师都不愿意无私分享自己花费无数人力物力才总结出来的技巧，但不试试怎么知道不行，想学到真东西就得脸皮厚。柯燕桦硬着头皮上去了。

没想到真的得到了解决方法！

她喜不自胜。

有她开头，厨房里另外几个选手也生出了勇气，纷纷围绕在几人周围，提出问题。

一个厨师问无骨鲫鱼的拆法。

曲新荣曾做过一道无骨鲫鱼粥，米粥在奶白色的鱼汤中翻滚至粒粒开花，鲜甜在热力中尽数沁入米粒深处。

鲫鱼拆至一根毛刺也没有，切成鱼片摆放在一边，下锅涮过后配上调配好的蘸料，米粥涮过的鱼肉软嫩无比，吸收了鱼肉鲜味的米粥更是味美。

做这道无骨鲫鱼粥最基础的，就得先把鱼骨去了。别的鱼还好说，鲫鱼光是身上横七竖八的细刺近百根，去刺的时候还不能把鱼戳烂了，否则鱼片不成形。不小心漏了一根毛刺，客人的体验就会大幅下降。这刀工一般的厨师都做不来，厨房机器人更难以胜任。

曲新荣笑呵呵道：“这个高杰也擅长，让他来给你答疑解惑。”

人就像弹簧，不能一直压着，适时松手才能弹得更高。也得让邢高杰找回点儿面子。

邢高杰一边切肥肉丁随便侃侃而谈：“拆鱼要用一把薄刀，先去脊骨，再去肋骨，最后去除杂乱的肌间刺，直刀和斜刀交错着来，免得鱼片散碎。动手之前，先去学学生物，把鱼的结构摸清再下手。”

“技巧是有，还有两个要素同样缺不了，一个是刀功基本功要硬，还有一个是心要静，宁心静气才能一气呵成。”

问问题的厨师得了指点，心潮澎湃，恨不得立刻找条鱼来拆了。

又有人问：“上汤汤色不够清怎么办？”

汤色主要分三种，清汤、红汤和奶汤。上汤是清汤中的一个分支，除此之外还有高汤和顶汤。