大蒜 别名 葫、荤菜。

《本草纲目》记载

纳肛中，能通幽门，治关格不通。

◎释名

张骞出使西域，从那里带回了大蒜。因为大蒜来自胡地，所以大蒜也叫葫。中国原来有的蒜，就叫小蒜。

集解

大蒜和小蒜都是在八月份下种，到了春天可以吃蒜苗，夏初的时候可以吃蒜薹，五月份可以吃蒜的根，秋天就能收获种子了。北方人很喜欢吃蒜，是每日必备的食物。

【大蒜】

气味：辛，温，有毒。

主治：可以散痈肿和毒疮，祛除风邪，消除毒气和蚊虫叮咬带来的痛痒。还可以促进消化、健脾补肾，有滋补身体的作用。能除风湿，破冷气，消除腹部包块，治疗癣等皮肤疾病。如果是用熟醋浸泡多年的大蒜，捣烂后用温水服下，可以治疗中暑导致的昏迷。捣碎后贴在脚心处，可以治疗流鼻血不止。捣汁喝下，可医治吐血和心绞痛。做成膏敷在肚脐上，能通利大小便。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、钙、磷、铁、大蒜素、维生素C等。

【健康效果】

大蒜的强力杀菌和抗菌消炎作用，是目前发现的天然植物中最强的一种。大蒜还可以防治肿瘤和癌症，居全世界最具抗癌潜力的植物的首位。此外大蒜有排毒清肠、预防肠胃疾病的功效，它能清除肠胃中的有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。大蒜可促进胰岛素的分泌，降低血糖，预防糖尿病。还可以防止心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，调节血压，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，防治心脑血管疾病。大蒜中的微量元素硒，能清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。大蒜还能有效地补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成。大蒜中的“硫化丙烯”可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、咽喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜还有很好的减肥效果。食用大蒜对皮肤有一定的美白作用。正是由于大蒜的这些特殊功效，使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。