鹅 别名 家雁、舒雁。

《本草纲目》记载

灌耳，治卒聋。润皮肤，可合面脂。涂面急，令人悦白。唇渖，手足皲裂，消痈肿，解五脏热，服丹石人宜之。

◎释名

鹅的叫声就是“哦、哦”的，所以叫作鹅。江东地区的人叫它舒雁，意思是说这种鸟像雁，但是行动舒缓。

集解

这种家禽江淮以南多畜养，毛色有灰、白两种，眼绿，嘴黄，脚掌发红，善于争斗。它夜里常常按照更时鸣叫。它喜食蛇和蚯蚓，所以畜养它能辟虫害，有人说鹅不吃生虫是不对的。

【肉】

气味：甘，平，无毒。

主治：可以滋润五脏，强身健体。还可以解丹毒，适宜服丹药的人食用。

【蛋】

气味：甘，温，无毒。

主治：可以滋补身体，补充元气，但过多食用容易引起身体痼疾。

科学新概念

【营养成分】

蛋白质、维生素A、维生素E、核黄素、尼克酸、磷、铁、铜、锌等。

【健康效果】

鹅肉营养丰富，经常食用有滋补功效，适宜于病后身体虚弱者进补，可以养胃补气，对糖尿病有辅助治疗的作用，还可以治疗咳嗽等病。