卷 十 五 · 姑 妄 听 之 一（第11/38页）

消熊：肥熊。宋代陶谷《清异录·玉尖面》中有记载。

毳（cuì）：鸟兽的细毛。

车渠：砗磲，分布于印度洋和西太平洋的一种大型双壳类海生物。

蚳（chí）酱：古人用白色的蚁卵做酱，供食用。蚳，蚁卵。

译文

金朝时人们喜欢吃牛鱼，也就是沈阳的鲟鳇鱼，现在的人还很看重。金朝时又看重天鹅肉，现在的人不看重了。辽代珍视毗离，也称作毗令邦，也就是宣化黄鼠，明代人也看重，现在的人也不重视了。明代人看重消熊、栈鹿，栈鹿应该是用畜栏饲养的，当今仍受到珍视；至于消熊，就不知道是什么东西，即便是极富贵的人家，提到这个名字，也都说从未见过。看起来东西的贵贱，是按照当时人的爱好变更的，没有固定的标准。

记得我小时候，人参、珊瑚、青金石都不贵，现在的价格却一天比一天高。绿松石、碧鸦犀的价格当时很贵，现在却越来越便宜了。云南翡翠玉，当时没人以为是玉，认为不过是蓝田乾黄一样的东西，只不过勉强用了玉的名号；现在却被人当作珍贵的玩物，价格远远超过真玉。再如灰鼠皮，过去是白的贵，现在是黑的贵。貂皮以前长毛的价格高，称作丰貂，如今短毛的价格高。早先，银鼠皮的价钱比灰鼠皮略贵，远不如天马皮，而今，几乎与貂皮同价了。珊瑚，过去的人喜欢石榴花一样鲜红色的，现在人却喜欢樱桃般淡红色的，还有人把像砗磲石一样白色的当成最为珍贵。从我小时到现在，不过相隔五六十年，物价的变更已如此明显，何况隔了几百年呢！儒生读《周礼》，见到食蚳酱的说法，嘀嘀咕咕，表示怀疑，这是因为不明白古今风俗不断变迁的缘故啊。

八珍惟熊掌、鹿尾为常见，驼峰出塞外，已罕觏矣。此野驼之单峰，非常驼之双峰也。语详《槐西杂志》。猩唇则仅闻其名。乾隆乙未，闵抚军少仪馈余二枚，贮以锦函，似甚珍重。乃自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇。庖人不能治，转赠他友。其庖人亦未识，又复别赠。不知转落谁氏，迄未晓其烹饪法也。

注释

觏（ɡòu）：遇见。

乾隆乙未：乾隆四十年（1775）。

译文

八珍中只有熊掌、鹿尾常见，驼峰出于塞外，已经不容易见到了。这是指野生骆驼的单峰，不是一般骆驼的双峰。《槐西杂志》中有详细说明。猩唇则只听到有这个名。乾隆乙未年，巡抚闵少仪赠我两个猩唇，装在锦盒里，好像极为珍贵。实际上是把猩猩从额到下颏完整地剥下来晾干的，口鼻眉眼都在，极像演戏用的面具，不仅仅是两个猩唇。厨子不会弄，便转赠给了朋友。朋友的厨子也不会做，又转赠别人。不知最后转到了谁的手中，至今我也不知道猩唇是怎么个烹饪法。

李又聃先生言：东光毕公偶忘其名，官贵州通判，征苗时运饷遇寇，血战阵亡者也。尝奉檄勘苗峒地界，土官盛䜩款接。宾主各一磁盖杯置面前，土官手捧启视，则贮一虫如蜈蚣，蠕蠕旋动。译者云，此虫兰开则生，兰谢则死，惟以兰蕊为食，至不易得。今喜值兰时，搜岩剔穴，得其二。故必献生，表至敬也。旋以盐末少许洒杯中，覆之以盖。须臾启视，已化为水，湛然净绿，莹澈如琉璃，兰气扑鼻。用以代醯，香沁齿颊，半日后尚留馀味。惜未问其何名也。

注释

醯（xī）：用于保存蔬菜、水果、鱼蛋、牡蛎的净醋或加香料的醋。

译文

李又聃先生说：东光人毕公偶尔忘记了他的名字，他曾任贵州的通判，征讨苗民时负责运送粮饷，遇到匪徒袭击，血战阵亡。曾奉命勘定苗族人居住的地界，苗族酋长盛宴接待。宾主前面各放一个杯子，用磁盖盖着，酋长站起来用手捧起杯子，打开来看，里面装着一条虫，样子像蜈蚣，在杯里慢慢地翻滚爬动。翻译说，这种虫兰花开时就生，兰花谢时就死，只吃兰花的花蕊，非常不容易抓到。现在幸好是兰花盛开的时候，派人到山岭峡谷中到处搜寻，好不容易抓到两条。所以一定要把活的献给您，表示我们最深的敬意。接着他们洒了一点儿盐末在杯子里，再盖上。稍过一会儿，再打开一看，虫子已经化成水，水色碧绿清澈，透明得像琉璃一样，兰香扑鼻。用它代替醋，香味满口，半天过后嘴里还有馀香。只可惜没有问这种虫叫什么名字。